一道菜肴的外觀是相當重要的,外觀好的菜肴,能夠更大程度的引起食客的食欲。
若是外觀像是一坨粑粑,那即便味道再好,吃的人也得做足心理準備。
洪錦這道麻婆豆腐,光是外觀,就讓人很有食欲。
當評委也不是一件容易的事,特別是參賽選手這么多的比賽,當一個評委更是難。
要不是主辦方給的多,估計他們都不太愿意來。
別看當一個廚藝比賽的評委很簡單,只需要坐在那里,然后品嘗給出意見就行。
可你要吃,不停吃,只要是選手端上來的菜肴,就不得不吃。
你沒吃怎么給的出淘汰或者晉級的意見?
哪怕選手端上來一盆屎,那也得捏著鼻子嘗了才能淘汰。
即便是你吃飽了,也得繼續吃。
因此,當一個美食比賽的評委,還是一件不容易的事。
若是那種高水準的比賽還好,基本都是美食,只是看誰做的更美味。
像這種初級廚藝比賽,對于參賽選手除了年齡其他都不做要求,有很多業余廚藝愛好者來參加。
問題是他們很多人習慣用料理包烹飪,在失去料理包之后,調味就成了大問題。
因此,有不少菜很難吃。
他們三人作為評委,面對再難吃的菜,也得含淚吃下。
吃多了那些難吃,賣相又難看的菜,突然看到一道賣相和香味都十分出色的菜肴,很難讓他們不心動。
這就好像每天都吃水煮白菜,突然給你上一桌滿漢全席的感覺。
三人各自品嘗起來。
盤子提前燙過,將麻婆豆腐的溫度保持得很好,現在都還是很燙。
麻婆豆腐吃就得吃燙的,涼了反而會顯得不好吃。
三人被燙得直吸氣,可舍不得吐出來。
一盤麻婆豆腐的份量,自然不會太多,不過三個評委品嘗是綽綽有余。
大部分的菜,三個評委都是淺嘗輒止,根本沒吃什么。
畢竟他們要品嘗那么多菜,若是每道都吃完,那他們就是再有幾個的肚子也裝不完。
可這道麻婆豆腐,三人情不自禁的吃得一點不剩。
等到吃完,才猛然發覺自己吃的太多。
雖沒吃多少,三人卻都出了一身汗,渾身都有一種很舒服的感覺。
戴東明開口道:“說實話,你做的這道麻婆豆腐,并非我吃過最好吃的,確是我感覺最美味的。可能是因為前面屎吃太多,突然吃到一道味道不錯的菜,就會覺得極其美味。總之,你在我這里是完全足夠晉級了。”
孫中林有些詫異的看了眼戴東明,心想這次奇了怪,居然沒有開噴,反而是一臉贊揚。
“從廚師的角度來說,你做的這道麻婆豆腐很好,麻婆豆腐的燙、麻、辣、鮮、香、酥的特點,都很好的表現出來。不足之處在于,這道麻婆豆腐太過普通,缺乏一些特色。總結,一道很美味但沒什么特點的麻婆豆腐。恭喜你,晉級!”
孫中林說道。
戴東明這時候開口道:“孫廚師,我怎么覺得你有點雞蛋里挑骨頭呢?既然你都說很美味,那還需要什么特色?”
孫中林沒有和戴東明爭辯什么,他明白自己說是說不贏的。
如今的環境和以前不同,一個廚師想要真正走到頂端,就必須要有自己的特色。
孫中林只是看著洪錦年輕,廚藝水平相當不錯,未來可期,于是提點一番。
至于聽不聽,那就是洪錦自己的事,和他無關。
洪錦聽著,若有所思的點頭。
周曉佳還在回味著剛剛的麻婆豆腐,有些意猶未盡。
一份麻婆豆腐的份量,本來就不多,還三個人分,就更少了。
等待兩人都點評完,周曉佳說道:“我覺得很好吃,麻麻辣辣的味道,花椒味很足,也很香。滑嫩的豆腐加上一點酥脆的牛肉脆哨,吃起來很香。吃完之后,就出了一身汗,感覺很舒服。晉級!”
三個評委一致讓洪錦晉級,并且都給出了很高的評價。
這讓洪錦身后的一位參賽選手自信滿滿的走上前來,然后被戴東明一頓輸出,差點被陰陽到自閉。
成功晉級下一輪,洪錦也沒啥事,走到臺下準備看看別人是怎么烹飪的。
今天來參加比賽,洪錦特意關門一天。
他本來還想從其他選手身上學點東西,結果啥都沒有學到。
現實和他的想象,總是有很大的差距。
既然學不會,那就看看有啥強勁的對手。知已知彼百戰不殆,了解對手的實力,才能讓洪錦對自己有一個準確的定位。
他來參加比賽,就是奔著獎金來的。
等到比賽結束,洪錦都沒看到什么水平很高的選手。
他除了用自己眼睛觀察,還聽三位評委的評價,結果都不是太好。
這樣一個比賽,參賽選手水平就這?
洪錦有點不信。
而且,他并沒有看見同樣報名參加比賽的汪育明。
走出比賽場地,有人叫住洪錦。
他回頭一看,是剛剛的一個評委,好像叫周曉佳。
“洪廚師你好,可以給我留個聯系方式嗎?”周曉佳走上來,臉色紅紅的問。
“啊?”
洪錦頓時有些懵,
“不可以嗎?”周曉佳小心翼翼問。
“沒有,可以是可以,只不過我有些好奇,你要我聯系方式干嘛?”洪錦問道。
周曉佳頭低下去,臉色更加紅潤,吞吞吐吐說不出話。
洪錦猶豫一會兒,將自己的聯系方式告訴了周曉佳,這也不是啥秘密。
要到聯系方式的周曉佳,道了聲謝之后,就小跑著離開。
洪錦摸不著頭腦,甚至感覺她有些莫名其妙。
周曉佳來要號碼,對他來說,就是一個插曲,沒多在意。
第二天。
洪錦在店里抽空看了下比賽,今天的比賽,他就看到了汪育明。
不過店里很忙,洪錦沒那么多時間看比賽,只是偶爾抽空看一眼。
今天的戴東明,態度要溫和許多,雖然依舊毒舌,但對比起昨天,那簡直一個天一個地。
孫中林和周曉佳兩人并沒有什么變化,兩人依舊是昨天的點評風格。
孫中林會從專業的角度,給出優缺點。周曉佳則是不管什么菜,一律夸獎。
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